Bong bóng cá tra bay ra thế giới, "hút" triệu đô

Bong bóng cá tra, basa, từng là phụ phẩm dư thừa tại các nhàmáy, qua bàn tay của nông dân thị trấn Óc Eo (Thoại Sơn, An Giang) đã trở thànhmặt hàng xuất khẩu thu về hàng triệu USD mỗi năm.

Phế phẩm lên ngôi vua

Về thị trấn Óc Eo, chúng tôi tìm đến cơ sở chế biến bongbóng cá tra của chị Phạm Thị Phượng để tìm hiểm thêm về cái nghề lạ lẫm này.Chị Phương tâm sự: "Cơ sở của vợ chồng tui là một trong những nơi chế biếnbong bóng cá tra xuất khẩu đầu tiên và lớn của thị trấn Óc Eo. Vợ chồng tuichuyển sang làm nghề này được 3 năm nay và cảm thấy cuộc sống tốt hơn trướcđây…".

Theo lời chị Phượng, mấy năm gần đây ở Trung Quốc có nhu cầutiêu thụ bong bóng cá tra, cá basa đã qua sơ chế khô với số lượng lớn, mua giárất cao để chế biến thành món ăn đặc sản của họ.

Trong khi đó bong bóng cá tra, cá basa ở các nhà máy phi lêđông lạnh ở An Giang lâu nay phần lớn được bán cho những người chăn nuôi nhỏ lẻđể tận dụng làm thức ăn chăn nuôi.

Từ nhu cầu này, năm 2007, hai vợ chồng chị "làmliều" sang hết cửa hàng tạp hóa, gom vốn liếng về quê ở ấp Tân Đông, thịtrấn Óc Eo cải tạo, san lấp 8.000m2 vừa ruộng vừa vườn để xây dựng kho bãi mởcơ sở thu mua rồi chế biến bong bóng cá tra xuất khẩu.

Theo quy trình mà chị Phượng chế biến:

Từ bong bóng cá tươi muốn phơi khô phải trải qua nhiều côngđoạn sơ chế. Trước hết phải lộn ngược bong bóng cá ra để lấy chỉ máu và gân sauđó phải rửa và ngâm muối một ngày một đêm để bong bóng cá sạch và trắng.

Kế tiếp là nong bong bóng cá vào những ống cao su (mỗi ốngnong từ 4-5 bong bóng cá tùy kích cỡ bong bóng), đem phơi nắng trong hai ngàycho khô ráo rồi đóng bao bì đưa đi xuất khẩu. Toàn bộ ống cao su nong bong bóngcá là do chị Phượng tự thiết kế mẫu cho riêng cơ sở mình rồi đem lên TP.HCM đặtlàm khuôn.

Chị Phượng nói về kinh nghiệm làm món hàng xuất khẩu này:"Quan trọng nhất là phải làm sạch, không còn máu, nếu còn bong bóng cá sẽhư. Trung bình cứ 10kg bong bóng cá tươi sẽ cho ra 2kg bong bóng khô”.

Mỗi ngày bình quân cơ sở của chị tiêu thụ từ 5-6 tấn bongbóng cá tươi sau đó sơ chế phơi khô dự trữ trong kho. Để chủ động nguồn đầuvào, chị Phượng phải đặt cọc, ký hợp đồng bao tiêu với hàng chục nhà máy phi lêcá đông lạnh ở An Giang, Cần Thơ cùng với việc đầu tư xây 4 lò sấy bong bóng cádành riêng cho mùa mưa bão, nhằm đảm bảo đủ hàng xuất khẩu.

Làng nghề chế biến

Ông Trần Xuân Trường (SN 1960, ngụ thị trấn Óc Eo - ThoạiSơn) bộc bạch: "Cái duyên đến với nghề chế biến bong bóng cá xuất khẩu củagia đình tui cũng thật tình cờ. Trước đây gia đình tui sống bằng nghề mua báncá khô. Sau được bạn bè gợi ý, mặt hàng bong bóng cá tra, cá basa ở tỉnh AnGiang nhiều vô số sao không chịu thu mua để xuất khẩu.

Thấy gợi ý của bạn bè cũng có lý, nên tui lặn lội đi học hỏicách chế biến khô bong bóng cá tại các cơ sở Châu Đốc, Tân Châu. Ban đầu chânướt chân ráo vào nghề cũng gặp không ít khó khăn. Nhưng nhờ sự tận tình chỉ bảocủa những người đi trước nên mọi việc được êm chèo mát mái đến tận hômnay...".

Ông Trường thổ lộ: Từ ngày chuyển sang nghề chế biến bongbóng cá tra đến giờ, trung bình mỗi năm, doanh thu gia đình ông đạt hơn 10 tỷđồng. Sau khi trừ tất cả chi phí, lợi nhuận gia đình ông trên 1,5 tỷ đồng.

Có thể nói, nghề làm bong bóng cá tra - basa của người dân ởthị trấn Óc Eo đang thịnh hành và phát triển một cách tốt đẹp. Bà Nguyễn ThịHồng, ấp Tân Hiệp A, xởi lởi nói: "Nhờ làm bong bóng cá mà gia đình tui cótiền trang trải chi phí hàng ngày. Cái nghề này nhẹ nhàng, dễ làm ít đòi hỏinhiều công sức. Người nào giỏi thì mỗi ngày làm được 15-20kg bong bóng cá tươi,với tiền công là 4.500 đồng/kg thì kiếm cả trăm ngàn đồng như chơi…".

Trao đổi với chúng tôi, ông Phạm Hùng Em - Phó Chủ tịch UBNDthị trấn Óc Eo khẳng định: "Việc ra đời của những cơ sở trên đã góp phầngiải quyết được công ăn, việc làm cho hàng ngàn lao động nhàn rỗi ở địa phương.Nhờ đó mà từng bước cải thiện đời sống cho bà con nghèo”.

vasep.com.vn